Amino bromo chloropyrazine CAS

Pyrazine có thể được phân loại dựa trên các nhóm thế của chúng, với các loại phổ biến bao gồm: alkylpyrazine (như 2-methylpyrazine, 2-ethylpyrazine, 2,3-dimethylpyrazine), alkoxy-pyrazine (như methoxypyrazine, ethoxypyrazine) , acylpyrazine (như acetylpyrazine), và pyrazine được thay thế bằng poly với nhiều cách kết hợp khác nhau của các nhóm alkyl trên vòng pyrazine; những thứ này thường được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm như cà phê, các loại hạt rang và đồ nướng, góp phần tạo nên mùi thơm và hương vị đặc trưng của chúng.

Ví dụ chính về các loại pyrazine:
Các alkylpyrazine đơn giản:
2-Metylpyrazin
2-Ethylpyrazine
2% 2c % 7b % 7b1% 7d % 7d Dimethylpyrazine
2% 2c % 7b % 7b1% 7d % 7d Dimethylpyrazine

L-rhamnose có và không có leucine
Ban đầu, 1,64 g L-rhamnose, 5 mL NH4OH và 4,5 mL H2O đã phản ứng có và không có leucine (0.4 g) ở 110 độ trong 2 giờ. Tất cả các pyrazin được rửa giải khỏi cột trong vòng 5–15 phút, và sắc ký đồ liên quan là đại diện cho đặc tính của các pyrazin thu được từ tất cả các phản ứng và quá trình chuẩn bị mẫu. Điều quan trọng cần lưu ý là chiết xuất DCM của phản ứng chứa leucine cho thấy sự hiện diện của nhiều pyrazine phân nhánh hơn chẳng hạn như 2-isoamyl-6-methylpyrazine, với thời gian rửa giải là 9,54 phút so với chiết xuất DCM của một loại phản ứng tương tự mà không có leucine. Ngoài ra, dịch chiết DCM của cả hai sản phẩm phản ứng đều cho thấy sự hiện diện của 4-metyl imidazole không mong muốn với thời gian rửa giải là 13,95 phút.

HFCS % 2b leucine
Khoảng 3 g HFCS được trộn với 0,8 g L-leucine, 10–12 mL NH4OH và 8–10 mL H2O. Hỗn hợp được đun nóng trong 2 giờ ở 110 độ. Sau khi phản ứng kết thúc, 5 g natri clorua được hòa tan trong hỗn hợp, được chiết 4 lần với 25–35 mL hexan. Sau khi chiết hexane nhiều lần, hỗn hợp này được chiết lần thứ năm với 90/10 hexane/DCM và cuối cùng chỉ với DCM. Với mỗi lần chiết hexane, nồng độ pyrazine dường như giảm đi. Về vấn đề này, hầu hết các pyrazine phân nhánh được thay thế bằng alkyl tương đối cao đều được chiết xuất trong quá trình chiết hexane thứ nhất và thứ hai. Việc sử dụng chiết xuất hexane/DCM 90/10 của cùng các sản phẩm phản ứng đã tạo ra dịch chiết có thêm pyrazine cũng như 4-methylimidazole không mong muốn (tR=13,94 phút). Phân tích dịch chiết DCM 100% cuối cùng của cùng sản phẩm phản ứng cho thấy không có pyrazine. Điều quan trọng cần lưu ý là một pic tương đối lớn được rửa giải bằng tR=12,89 phút có thể được gán cho 5-metyl-2-pyrazinylmanol.

CDS có và không có leucine
Tổng cộng 10 g CDS, dung dịch nước chứa 25% fructose, 45% glucose và 0,65% sucrose, thu được từ Công ty Thuốc lá RJ Reynolds, được trộn với 20 mL NH4OH và 10 mL H2O. Hỗn hợp được đun nóng ở 110 độ trong 2 giờ. Hỗn hợp phản ứng được làm nguội sau đó 5 g NaCl được hòa tan, sau đó được chiết sáu lần bằng hexan nguyên chất mới, trong đó lượng pyrazine giảm, như được tìm thấy ở trên. Pyrazine phân nhánh, giống như dẫn xuất isoamyl được mô tả ở trên, không được phát hiện do không sử dụng axit amin. Quá trình chiết xuất cuối cùng được thực hiện bằng cách sử dụng 100% DCM, cho thấy có thêm pyrazine.

Phản ứng tương tự được lặp lại với sự có mặt của 1 g leucine. Sau khi phản ứng kết thúc, 5 g NaCl được thêm vào và chiết 5 lần, lần đầu tiên với 25 mL hexan tươi và sau đó là 100% DCM. Các kết quả định tính và định lượng tương đối về pyrazine được tạo ra bởi phản ứng này rất giống với kết quả được mô tả trong phản ứng 2 ở trên. Dựa trên các thí nghiệm trên, việc chiết lặp đi lặp lại (~6) sẽ được yêu cầu để loại bỏ tất cả các pyrazine.